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如何提高農家樂的服務質量?

發布時間:2018-08-29 00:30:01 來源:http://www.asabky.tw 分類:新聞動態 次瀏覽

農家樂是一種新興的旅游休閑形式,菜肴以民間菜和農家菜為主,帶動了假日經濟的發展,取得了較好的社會效益和經濟效益;但是,農家樂的接待服務并沒有跟上其快速發展的步伐,在餐飲經營上的問題尤為突出。那么如何提高農家樂的服務質量呢?

1、服務人性化:遠離市場競爭的鄉村村民大多心地善良、淳樸憨厚,但有些服務水平不高,、不管是什么要求、能不能夠達到的要求都滿口答應,其實農家樂的服務人員不能一味遷就客人而勉強為難自己,而要學會合理拒絕客人,尤其是在現有條件下很難滿足的要求。

2、器具統一化:與居家自用不同,游客用餐講究的是協調與舒適,但許多農家樂餐館使用餐桌、餐椅、餐具并不統一,比如顏色式樣各異的桌子和椅子,一個餐桌上可以看到大大小小的盤子、高高低低的碗等等,給人以不整潔之感。

3、衛生安全化:廚房制作車間生菜與熟菜分開放置,飲用水源和清潔水分開,面粉、米、油、調 料等要防潮、防鼠、防霉變,要吸引客人,用餐環境必須干凈整潔。

4、菜肴本土化:應以民間菜和農家菜為主,根據不同的消費對象和消費者的不同需求安排菜肴。

以上是關于提高農家樂的服務質量的一些做法,農家山莊餐館的菜單要相對穩定,同一時期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差不多,口味也要盡量統一。


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