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烤全羊

詳細介紹

烤全羊是新疆少數民族,膳食的一種傳統地方風味肉制品,全羊外表金黃油亮,外部肉焦黃發脆,先準備好烤全羊需要的材料,綠源山莊的烤羊師取羊坯固定架放在工作架第一層上,然后捆綁好羊坯,因為食用口味最佳時間關系,沒有提前2個小時預定的話,不能無目的地烤制;只有接到訂餐通知,烤羊師才能把準備好的羊坯架在火上烤制。

烤全羊

烤全羊的制作要求嚴格,須選用 1~2歲的內蒙古白色大頭羯羊,經過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調味后,再掛入烤爐內,封住口用慢火烤成熟,成品色澤黃紅、油亮,綠源山莊的烤全羊皮脆肉嫩、肥而不膩、酥香可口、別具風味。


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